Здорове харчування - спеції і прянощі

(Корисні продукти)

В багато програм здорового харчування не включені спеції, оскільки вважається, що вони підвищують апетит. Тим часом вони покращують травлення і навіть сприяють спалюванню жирів. Корисні для тих, що худнуть петрушка, кріп, базилік, цибуля-порей, чорний і червоний перець, корінь імбиру та ін. Щоб спеції пішли вам на користь, дотримуйтесь міру і враховуйте їх сполучуваність з різними продуктами.

Наприклад, базилік ідеально підходить до помідорів і інших овочів у свіжому вигляді. Ця спеція - незамінний компонент знаменитого соусу песто, до складу якого входять також сир твердих сортів, оливкова олія, ядра кедрових горішків і свіжа зелень петрушки. За допомогою песто можна надати більш вишуканий смак крекери, м'ясного асорті, житнім тостам і овочевих страв.

Спеції можна використовувати замість солі, а також замінювати ними готові соуси і кетчупи, до складу яких, як правило, входить велика кількість солі і консервантів.

Аромат і смак спецій посилюють секрецію шлункового соку і тим самим покращують травлення. Якщо ви хочете позбутися зайвих кілограмів і очистити свій організм, дізнайтеся, які спеції підходять до обраним вами страв. Це можна зробити шляхом експерименту - так ви зможете точно визначити, які поєднання вам до смаку, а які ні.

Лавровий лист традиційно додають в блюда з риби, морепродуктів і яловичини.

Кервель прийнято використовувати в салатах, стравах з курячих яєць і м'яса птиці. М'ясною начинкою і паштетів ця трава надає пікантний смак.

Кріп ідеально поєднується з солоними огірками, овочевими та м'ясними стравами, а також доповнює смак сиру і хліба.

Кулінарні шедеври з морепродуктів і м'яса птиці важко уявити без майорану. Крім того, ця спеція використовується в салатах і легких стравах з овочів і сиру.

М'яту прийнято подавати до огірків, бобовим, тушкованим овочам і м'ясу. Вона додається в чай при застуді, а також чудово доповнює алкогольні напої, розкриваючи їх смак.

Відома пряна суміш орегано подається до овочів, бобових, ковбас і яйцям.

Шавлія пом'якшує смак м'яса і риби, чебрець підходить до бобових, естрагон - До морепродуктів, маринадів, соусів і овочам.

Пікантний смак чебрецю надає вишукані нотки страв зі свинини, яловичини і м'яса птиці.

Використовуйте спеції, якщо хочете худнути і при цьому є смачну їжу, але пам'ятайте про важливість зменшення порцій і їх калорійності.

Відомо, що кориця допомагає організму спалювати жири. Ці прянощі містить водорозчинний поліфенол МНСР, що імітує інсулін і діючий в клітинах нарівні з цією речовиною. Дослідження показали, що 2-5 г кориці знижують рівень інсуліну на 20%. Крім того, ця пряність спалює жир і сприяє зниженню шкідливого холестерину в крові, а також нейтралізує вільні радикали.

Проте ці дані - не привід захоплюватися випічкою з корицею, що містить багато жиру і цукру. Така «дієта» швидше допоможе вам видужати і накопичити холестерин. А ось додаючи мелену корицю в каву, ви надасте допомогу організму і додасте напою чудовий смак і аромат. Можна посипати нею каші, пластівці, тости і навіть додавати її в соки. При цьому пам'ятайте, що зайва кількість кориці може викликати прискорене серцебиття і безсоння.

Ефірна олія, що отримується з кориці, має антисептичну і протигрибковим ефектом. Про його лікувальні властивості знали ще Гіппократ і Парацельс. Вони стверджували, що ця пряність нормалізує менструальний цикл, сприяє прискоренню родової діяльності і оздоровлює серцево-судинну систему.

Японська і китайська народні медицини рекомендують відвар кориці для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту і селезінки. Також вважається, що вона поліпшує кровообіг, допомагає при головних болях, покращує стан після непритомності, запобігає тромбоз. Водний екстракт кориці досить давно використовується для лікування виразки шлунка.

Рядом корисних властивостей володіє імбир. Як ліки і прянощі він використовується вже більше 2 тисяч років. Перші згадки про нього зустрічаються в працях Конфуція. У перекладі з санскриту імбир означає «універсальний засіб». Завдяки незвичайному смаку імбир отримав визнання у всьому світі. Його відносять до так званих гарячих приправам. Доведено, що імбир покращує кровообіг, сприяючи тим самим швидкому зменшенню жирової клітковини, прискорює процеси клітинного обміну і вироблення тепла. Він благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, прискорює процеси метаболізму, збуджує апетит і нейтралізує шкідливі речовини, що потрапляють в організм з їжею. Додавання імбиру в страви в холодну пору року нормалізує тепловий баланс організму і допомагає швидше одужати при простудних захворюваннях. Регулярне додавання цієї пряності в їжу підвищує захисні сили організму.

Причина незвичайного аромату імбиру полягає в міститься в прянощі ефірному маслі, а своїм смаком він зобов'язаний фенолоподобного речовині гингеролу.

До його складу входять також кофеїнова кислота, капсаїцин і куркумін. Імбир багатий необхідними організму амінокислотами: треонін, триптофан, феніланіну, валіном, метіоніном і лейзін. Крім цього, він містить вітаміни В1, і В2, А, E, солі фосфору, магнію і кальцію, натрій, калій, цинк і залізо.

Яким же чином імбир допомагає схуднути? По-перше, він стимулює обмін речовин, по-друге, допомагає при запорах і підвищеному газоутворення, по-третє, стимулює вироблення шлункового соку і робить процес перетравлення їжі більш ефективним. А нормальне травлення і своєчасне виведення з організму непотрібних продуктів у поєднанні з високими обмінними процесами є запорукою швидкого спалювання жирів і очищення організму від надмірної кількості холестерину і т. д.

Варто нагадати, що для гарного настрою і самопочуття важлива фізична активність. Людина, яка відчуває себе втомленим, не зробить вечірню пробіжку, і не буде робити зарядку, оскільки у нього на це немає ні сил, ні бажання. І тут на допомогу прийде імбир - він тонізує нервову систему, допомагає швидше прокинутися вранці, знімає стрес і втому. Додавайте його в чай, кава і незабаром помітите, як змінилися ваш настрій і самопочуття. Якщо ви дали організмові дуже велике навантаження в спортзалі, то імбир допоможе зняти біль у м'язах, суглобах, допоможе при набряках. Корисна пряність і майбутнім мамам - вона полегшує стан при нудоті, частково або повністю усуває ознаки токсикозу і не робить якого-небудь впливу на плід.

До складу більшості прянощів входять флавоноїди - речовини, що захищають організм від шкідливих впливів навколишнього середовища.

Переглядів: 979