Салат з огірків «ніжинський»

Домашні заготовки на зиму

Перший спосіб приготування салату з огірків

Продукти: 1,2 кг огірків, 750 г цибулі, 20 г кропу, сіль, цукор, 5% -ний столовий оцет, гіркий і запашний перець, лавровий лист.

Для приготування салату складові частини закладають в сирому вигляді. Огірки ріжуть на кружечки товщиною до 3 мм. Лук подрібнюють. Молодий кріп миють, дають стекти воді і ріжуть на шматочки.

У підготовлені банки ємністю 0,5 л укладають по 2-3 горошини гіркого й духмяного перцю, потім рівномірними порціями нарізані огірки, цибуля, кріп, додають 1/3 ч. Ложки харчової солі, 1/2 ч. Ложки цукру, 2 ст. ложки столового оцту, половину лаврового листа і додають необхідну кількість киплячої води.

Банки щільно наповнюють на 1,5 см нижче верху горлечка, накривають підготовленими кришками і витримують протягом 20 хв. Потім стерилізують: банки ємністю 0,5 л - 10 хв, 1,0 л - 12 хв.

Закупорюють. Вихід - чотири банки ємністю 0,5 л. Перед подачею на стіл салат заправляють соняшниковою олією.

Другий спосіб приготування салату з огірків

Склад той же і 120 г рослинної олії.

Складові частини закладають в сирому вигляді. Масло (120 г) нагрівають до кипіння і охолоджують на повітрі.

Огірки миють, відрізають плодоніжки і ріжуть на пластинки товщиною до 3 мм. Лук нарізають на пластинки товщиною до 3 мм. Зелень кропу миють і ріжуть на шматочки довжиною до 6 мм.

У банку ємністю 0,5 л наливають прокаленное і охолоджене соняшникову олію (30 г), додають по 3 горошини гіркого й духмяного перцю, укладають невеликими рівномірними порціями нарізані огірки, цибуля, кріп, додають 1 / З ч. Ложки солі, 1/2 ч. ложки цукру, 2 ст. ложки столового оцту, зверху укладають 1/2 лаврового листа і доливають кип'яченої води.

Банки щільно наповнюють на 2 см нижче верху горлечка. Накривши кришками, їх витримують протягом 20 хв, потім стерилізують: банки ємністю 0,5 л - 12 хв, 1,0 л - 15 хв. Через кожні 3 хв притискати вміст чистою ложкою для видалення повітря.

Закупорена салат в банки.

Переглядів: 2392