Два способи приготування салату "український"

(Домашнє консервування овочів)

Серед домашніх заготовок салатів відводиться особливе місце. Це ж готова закуска або гарнір, а, крім того, просто джерело вітамінів. Пропонуємо два смачних рецепта салату на зиму - спробуйте приготувати і переконайтеся самі!

Перший спосіб

Продукти: 500 г помідорів, 300 г цибулі, 1,3 кг перцю солодкого, 500 г моркви, 30 г зелені петрушки, 50 г кореня петрушки, 1-2 шт. перцю запашного, 2 лаврових листки, 2-3 ч. ложки солі, 1 ст. ложка цукру, 2 ст. ложки столового оцту, соняшникова олія.

Лук подрібнюють і обсмажують в олії. Томати обдають окропом, видаляють шкірочку і пропускають через м'ясорубку. Перець солодкий миють, видаляють насіння і нарізають соломкою. Морква миють, чистять, натирають на терці. У каструлю з обсмаженою цибулею кладуть нарізані овочі і протерті томати, додають зелень петрушки, сіль, оцет, цукор, зерна запашного перцю і 2 лаврових листки. Суміш гасять на слабкому вогні 20 хв. Прожарені банки наповнюють гарячою сумішшю, накривають кришками і стерилізують: банки ємністю 0,5 л - 50 хв, 1,0 л -60 хв. Кипіння води в каструлі не повинно бути бурхливим. Після стерилізації банки відразу ж закривають і охолоджують. Вихід: чотири-п'ять банок ємністю 0,5 л.

Другий спосіб

Томати (зелені або рожеві) миють і розрізають на 6-10 частин. Перець солодкий (100 г) миють, розрізають на шматочки розміром 1-2 см. Чисту моркву нарізають тонкою локшиною чи труть на крупній тертці). Лук очищають і Нарізають на пластинки. Корінь петрушки очищають від шкірки, миють і нарізають дрібно, лінь петрушки і селери миють і дрібно нарізають. У підготовлені банки ємністю 5 л наливають по 3 ст. ложки прокаленного і охолодженого рослинного масла, невеликими порціями укладають овочі, додають в кожну банку по 1/2 ч. ложки солі, ч. ложці цукру, 2 ст. ложки оцту, по зерна гіркого і запашного перцю. Банки повинні бути щільно заповнені (на 2 см нижче верху горлечка). Накривають кришками і стерилізують: банки ємністю 0,5 л - 50 хв, 1,0 л - 60 хв. Кипіння води в каструлі не повинно бути бурхливим. Через кожні 10-15 хв притискати вміст банки чистою ложкою для видалення повітря. Закупорена. Вихід: чотири банки ємністю 0,5 л.

Смачного!

Переглядів: 1367