Фруктова приправа

Дикі Господині

З плодово-ягідного пюре можна приготувати приправи на зиму до найрізноманітніших страв. Домашні заготовки фруктових приправ будуть прекрасним доповненням до різноманітних страв. Пюре готується, як і для мармеладу. Тобто стиглі і перестиглі плоди перебирають, миють, видаляють кісточки і пошкоджені місця, варять до м'якості, а потім протирають через сито.

До готового свіжому пюре з яблук, слив, персиків додаємо цукровий пісок і прянощі. Масу добре перемішуємо і випаровуємо при постійному помішуванні, поки вона не зменшиться приблизно на одну п'яту початкового об'єму.

Готову приправу в гарячому вигляді розкладаємо в банки і стерилізуємо: півлітрові банки - 8-10 хвилин, літрові - 20 хвилин.

Для приготування яблучної або персикової приправи на 1 кг пюре потрібно 250 грам цукрового піску і половина чайної ложки кориці. Для приготування сливової приправи кількість цукру збільшуємо до 300-350 грам, якщо зливу кислуватий.

Переглядів: 801