Пророщені зерна, як пшениці, так і інших зернових є потужним стимулятором життєдіяльності організму і корисною їжею.
Вони: • регулюють і відновлюють життєво важливі процеси в організмі в будь-якому віці підвищують імунітет, сприяють несприйнятливості до простудних захворювань
• забезпечують нормальний обмін речовин та повноцінну роботу нервової системи
покращують травлення, лікують екземи, виразку шлунка
• підвищують працездатність і покращують статеву функцію
• відновлюють гостроту зору, координацію рухів, колір і густоту волосся, укріплюють зуби
• омолоджують організм, завдяки наявності в проростках антиоксидантів: вітамінів А, С, Е і ферментів
• жива енергія свіжих проростків стимулює внутрішні самоочищення і самовідновлюватися здатності організму, сприяє утворенню гемоглобіну, очищає кров
• пророщені зерна є профілактичним засобом запобігання раку.
• Велика кількість магнію в пророщених зернах сприяє зниженню тиску, виведенню з організму холестерину, знижує ймовірність серцевих нападів
• проростки є ефективним засобом для зниження надмірної ваги, особливо що володіють гострим смаком проростки редису, пажитника грецького, капусти, люцерни і конюшини
• пророщене насіння, зерна і боби легко засвоюються, містять набагато більше вітамінів, ніж інші продукти, а також оптимальне поєднання білків, вуглеводів і мінеральних речовин.
Приготування пророщених зерен.
Для пророщування можна використовувати практично всі види злакових, бобових, насіння овочів і горіхів. Найбільш поширеними і доступними є зерна пшениці, жита, сочевиця, квасоля всіх видів, горох, гречка, насіння соняшнику, редису і т. Д.
1. Промийте холодною водою 50-100 г зерен (це добова норма для однієї людини, проте починати можна і з меншої кількості, залежно від сприйнятливості організму). При цьому спливли зерна використовувати не слід, вони не проростуть.
2. Зерно засипте в плоску скляну, порцелянову або емальований посуд шаром не більше 2 см для забезпечення равноімерного проростання. зерна можна насипати або на подстеленную тканину або Марпи, або безпосередньо на дно посуду. Зверху зерно накрийте тканиною або марлею і залийте водою кімнатної температури до верхнього рівня зерна. Можна розсипати зерно на дно посуду і нічим не прикривати, але потрібно стежити, щоб у товщі зерна зберігалася волога. При цьому слід хоча б один раз перемішати вміст для рівномірного змочування зерен водою та їх ефективного проростання.
3. Посуд або піднос з пшеницею рекомендується поставити в тепле затемнене місце.
4. Надалі необхідно зволожувати верхню тканину.
5. Проростання зерен до рекомендованих 1-3 мм відбувається приблизно за добу-дві, залежно від температури середовища та якості зерна. Можна використовувати в їжу зерна з трохи проклюнулися паростками і навіть просто набряклі (проростання зерен відбувається не одночасно і ті, які ще не проклюнулися, але вже налилися соками, є повноцінним продуктом).
6. Пророщённие зерна потрібно добре промити під струменем води для видалення запаху (бажано спочатку теплою, потім - холодною, до тих пір, поки змивається вода не стане абсолютно прозорою, так як в зернах можуть розвиватися грибкові мікроорганізми.
Майте на увазі, що:
• При пророщування зерна слід підтримувати в такому стані, щоб вони були не надто сухими і не занадто мокрими, якщо вони будуть занадто сухими, зародок у них загине, а якщо занадто вологими, з'явиться цвіль.
• Чи не пророщують насіння занадто довго, так як проростки тоді будуть жорсткими і гіркими на смак.
• Деякі проростки бобових містять шкідливі для здоров'я речовини, які при кип'ятінні повністю руйнуються. Тому проростки соєвих бобів і гороху треба піддати бланшуванню в киплячій воді протягом короткого часу, якщо вони не призначені для варіння разом з яким-небудь стравою. Проростки квасолі золотистою, сочевиці і люцерни ви можете спокійно їсти в сирому вигляді.
(Далі буде)
Кумкват, лайми і Танкаєв, мангустам, тамаринд
Котлети по - білоруськи - смачний рецепт другої страви з курки -
Бігом від зайвої ваги