Як правильно вибрати оливкова олія?

Вдала покупка

Про користь оливкової олії ми вже розповідали. Але як правильно вибрати, на що звертати увагу, щоб замість корисного і цінного продукту не купити щось зовсім інше? Перше, що потрібно мати на увазі - це ціна. Справжнє оливкова олія не може коштувати дешево. Його ціна за один літр починається приблизно від двохсот рублів.

Визначившись з ціною потрібно уважно читати етикетку. На передній етикетці пляшки з маслом повинно бути вказано: країна-виробник, сорт масла, вид масла за класифікацією виробника - Classico (Класичний смак) або Monini extra vergine GranFruttato (запашне), обсяг пляшки (1 Litro - 1 літр). Тепер читаємо задню етикетку, яка теж багато про що розповість. Задня етикетка у справжнього оливкової олії написана на декількох мовах: італійською, грецькою, іспанською і, обов'язково російською мовою. На задній етикетці має бути ось яка інформація: вид масла (так само, як і на лицьовій етикетці), спосіб віджимання (першого, холодного, віджимання або другого віджиму), характеристика і призначення масла.

Найкраще купувати олія першого віджиму. А, читаючи характеристику, не думайте, що це просто реклама. В оливковій олії містяться поліфеноли, які є потужним антиоксидантом. Антиоксиданти пригнічують розвиток в організмі вільних радикалів і тим самим є профілактикою старіння клітин і онкологічних захворювань.

Тут же, на задній етикетці, інформація про призначення того чи іншого виду масла, що буде зовсім незайвим дізнатися. Наприклад, масло Classico можна використовувати не тільки для заправки салатів, але і піддавати тепловій обробці (додавати при запіканні в духовці). А ось для смаження краще використовувати рафінована оливкова олія.

На етикетці, правда тільки російською мовою, вказують вміст поживних речовин і мінералів, і наводиться таблиця із зазначенням жирів. Якщо ви прочитали, що масло складається з насичених, мононенасичених і поліненасичених жирів, прийміть інформацію до відома, тому що:

- насичені жири сприяють підвищенню рівня холестерину в крові і тим самим ведуть до виникнення атеросклерозу. Насичені жири в оливковій олії є, але їх набагато менше, ніж в маслі тваринного походження

- ненасичені жири дуже корисні для організму. Вони виводять холестерин з крові, знижують ризик розвитку інфаркту міокарда, інсульту, цукрового діабету і багатьох інших захворювань

- до мононенасищенним жирним кислотам (МНЖК) відносяться олеїнова і пальмітинова (їх позначають відповідно Омега-9 і Омега-7). Оливкова олія дуже багато МНЖК

- до поліненасичених жирних кислот (ПНЖК, вітамін Р) відносяться лінолева і альфа-ліноленова кислоти (Омега-6 і Омега-3). Ці дві жирні кислоти не синтезуються в організмі і повинні надходити з їжею. Щоб заповнити добову потребу організму в ПНЖК, потрібно щодня випивати 100 мл оливкової олії. Але в такій кількості дуже багато калорій

- кислотність масла. Чим нижче кислотність, тим краще. Для оливкового масла екстракласу встановлена гранична кислотність - 1%, але не вище

- органолептичні ознаки. Тут вказані запах, смак і колір оливкової олії. Ці дані допомагають вибрати те оливкова олія, яке вам потрібно

- умови зберігання. Як правило, це коротка інформація: зберігати в сухому прохолодному місці, далеко від сонячних променів. Ідеальне місце для зберігання оливкової олії - кухонну шафу

- термін зберігання. Обов'язково знайдіть слова: «вжити до», а далі повинні стояти дати. Уважно подивіться на ці цифри. Після півтора років зберігання масло ні в якому разі не можна вживати!

- адреса виробника. Адреса виробника обов'язково повинен вказуватися на етикетці. Адреси на обох етикетках однакові. На «російської» етикетці ще вказані координати імпортера, якщо продукція імпортована законним шляхом.

Оливкова олія досить дороге, але воно того варте! Крім приємного смаку і поживної цінності, оливкова олія здатна протистояти цілому букету захворювань і навіть розвитку ракових клітин! Правильно вибирайте масло і отримуйте задоволення від смачного і цінного продукту!

Переглядів: 1181