Яким повинен бути трав'яний чай?

Все про чай

Користь трав'яного чаю важко переоцінити. Безліч рекомендацій від фітотерапевтів і травників допоможуть вам підібрати чай для всіх випадків життя, а також для профілактики і лікування багатьох захворювань. Але, щоб чай був не тільки корисним, але і красивим, і ароматним, його потрібно правильно заварювати.

Добре заварений трав'яний чай не тільки ароматний, але й має гарний колір. Якщо червонувато-коричнево-золотистий справжній чай отримує свій колір, завдяки теарубігіни і теофлавінам, що утворюється в чайному листі при ферментації, то для отримання гарного кольору трав'яного чаю, його теж потрібно ферментувати. Багато лікарські рослини добре піддаються ферментації і після завершення процесу надають трав'яному чаю красивий золотисто-червонуватий колір і приємний запах.

Найпростіший спосіб ферментації можна застосовувати в домашніх умовах. Для цього потрібно підсушити сировину до подвяливания, а потім сильно перетерти його між долонями (скрутити), потім зволожити і нагріти. Для цього достатньо накрити траву вологою марлею і потримати її в гарячій духовці 10-15 хв. Таким чином можна обробити листя малини, суниці та ожини.

Цей спосіб здавна використовували на Русі, готуючи, так званий, «Копорський чай» з іван-чаю (зніту). Причому, «Копорський чай» був єдиним чаєм на Русі, а згодом його використовували для фальсифікації дорогого привізного справжнього чаю.

А ось бадан ферментувати не потрібно - його листя проходять процес ферментації самі. На Алтаї чай з бадану називають чагірскім чаєм. Для чагірского чаю збирають почорнілі торішні, що перезимували під снігом листя бадану. Саме в таких листі міститься максимальна кількість дубильних речовин, які й додадуть трав'яному чаю терпкий смак і красивий насичений колір.

Якщо ви захочете надати трав'яному чаю гарний колір, то додайте в збір траву звіробою, кору дуба, глоду або коріння родіоли рожевої (золотого кореня), левзеї сафлоровидной (маралів кореня).

Але, підбираючи трав'яний збір, не забувайте і про смак вашого чаю. Терпка або в'язка гіркоту, м'який або пряний смак - вибирайте те, що вам більше подобається. Якщо ви любите злегка гіркуваті, трохи терпкий напій, то візьміть збір у складі яких рослини, що містять ефірні олії: материнка, чебрець, м'ята, шавлія, меліса, березове листя, деревій і т. Д. Більш м'який і яскраво виражений аромат додадуть чаю такі компоненти, як листя чорної смородини, суниці, малини, ожини, горобини, ліщини, трава вересу і трава звіробою.

Рослини, до складу яких входять ефірні масла, мають свій власний, неповторний запах. Потрібно тільки переконатися, що після обробки цей запах зберігся. А далі - складайте свій власний чай з приємним вам ароматом і заварюйте. Причому, додавати траву з приємним вам букетом запахів можна і в звичайний чай.

У продажу багато ароматизованих чаїв, наприклад, жасминовий, м'ятний, бергамот і ін. Але ви можете скласти свій власний букет ароматів, що дасть ще й оздоровчий ароматерапевтический ефект.

Знаючи основні принципи композиції чаїв, дуже важливо підібрати правильне поєднання смаку, кольору і запаху трав'яного чаю, щоб одні компоненти не переважали над іншими, а сам чай був гармонійним, смачний і красивим.

Склавши трав'яну суміш, заварюйте її так само, як і звичайний чай - приблизно 1,5 чайних ложки на 1 чашку води. Трав'яний збір зберігають і використовують, як звичайну чайну заварку, тобто, не можна залишати заварену суміш на наступний день, так як він втратить свої цілющі властивості. І не можна зберігати суху суміш у відкритому посуді - вона насититься сторонніми запахами.

Переглядів: 1289